江西菜特色菜食谱家常菜

有家健康网 2025-04-02阅读量：9035

江西菜，又称赣菜，以其独特的风味和丰富的烹饪手法而闻名。以下是一些江西特色菜的家常食谱：

1. 藜蒿炒腊肉

• 特点 ：清香扑鼻，咸香适口。

• 制作过程 ：

• 腊肉切薄片，用温水稍微冲洗后焯水备用。

• 藜蒿去叶，切成段，清洗干净。

• 锅中加少许油，放入腊肉煸炒出香味。

• 加入藜蒿快速翻炒，调入少许盐、鸡精，翻炒均匀即可。

2. 瓦罐汤

• 特点 ：江西独特的慢炖汤品，滋补养生。

• 制作过程 ：

• 选用瓦罐，放入鸡肉、排骨、莲子、枸杞等配料。

• 加入适量清水，炖煮3小时以上，直到汤色浓郁。

• 加盐调味后即可食用。

  

3. 米粉蒸肉

• 特点 ：江西传统宴席菜，糯香四溢。

• 制作过程 ：

• 五花肉切片，用生抽、老抽、姜蒜腌制30分钟。

• 将米粉炒至微黄，与腌制好的肉片混合均匀。

• 放入蒸笼大火蒸1小时，取出后撒上葱花。

4. 石鱼炒蛋

• 特点 ：江西特有的淡水小鱼，味道鲜美。

• 制作过程 ：

• 石鱼清洗干净，沥干水分。

• 鸡蛋打散，加入少许盐和石鱼搅拌均匀。

• 锅中放油烧热，倒入蛋液，翻炒至蛋熟即可。

5. 南昌拌粉

• 特点 ：南昌特色小吃，香辣爽口。

• 制作过程 ：

  

• 将米粉煮熟后过凉水备用。

• 加入酱油、辣椒油、蒜末、葱花、花生碎等调料拌匀即可。

6. 茶树菇炖土鸡

• 特点 ：滋补养生，菌香浓郁。

• 制作过程 ：

• 土鸡切块焯水，茶树菇用水泡发。

• 瓦罐中加入鸡块、茶树菇、姜片、清水，炖煮2小时。

• 加盐调味，出锅即可。

7. 粉蒸鱼头

• 特点 ：鱼头细嫩，米粉香浓。

• 制作过程 ：

• 鱼头洗净，用盐、生姜、料酒腌制20分钟。

• 米粉与鱼头混合，均匀撒上辣椒粉。

• 放入蒸锅蒸30分钟，出锅撒上葱花。

8. 莲子扣肉

• 特点 ：荷塘风味，甜咸结合。

  

• 制作过程 ：

• 五花肉切片，用酱油、糖、料酒腌制后蒸熟。

• 莲子泡发后蒸熟，摆放在碗中。

• 将蒸好的肉片整齐码放在莲子上，上锅再蒸制一段时间即可。

9. 赣菜家常小炒

• 特点 ：普通食材的不凡灵魂，口感清爽。

• 制作过程 ：

• 根据季节选择时令蔬菜（如菠菜、胡萝卜、木耳等）。

• 大葱、生姜、大蒜切末，锅中加油爆香。

• 先炒蔬菜，再加入调味料翻炒均匀。

10. 景德镇瓷碗焖面

• 特点 ：利用景德镇精美的瓷碗焖制，面条筋道有嚼劲。

• 制作过程 ：

• 面条煮熟后过凉水备用。

• 猪肉、香菇、青菜等配料切好。

• 锅中加油，炒香葱姜蒜，加入肉和蔬菜炒匀。

• 将炒好的配料放入瓷碗中，上面铺上面条，焖煮至面条熟透。

这些食谱不仅体现了江西菜的丰富多样性，还展示了其独特的烹饪技艺和风味。无论是家常享用还是宴请宾客，这些菜肴都是不错的选择。