立夏的六种菜谱

有家健康网 2025-04-02阅读量：6975

立夏作为二十四节气之一，标志着夏季的正式开始，此时段应季食材丰富，营养价值高。以下是六种立夏应季菜谱推荐，结合传统习俗与现代烹饪技巧整理而成：

一、立夏饭（经典节气美食）

食材 ：笋丁、豌豆、蚕豆、鲜肉（如猪肉、香菇）、腊肉、大米/糯米

做法 ：

1. 腊肉切块煸炒至出油，加入笋丁、豌豆、蚕豆翻炒；

2. 放入鲜肉翻炒至变色，调入生抽、盐等调味；

3. 最后与大米/糯米混合蒸熟，象征丰收与健康。

二、蒜蓉炒南瓜苗

食材 ：嫩南瓜苗、蒜末、盐、辣椒（可选）

做法 ：

1. 南瓜苗洗净切段，蒜末爆香后加入；

2. 快速翻炒至南瓜苗变软，调入蚝油、盐提鲜。

   

三、麻酱豆角

食材 ：细长嫩豆角、芝麻酱、生抽、香醋、盐、蒜末

做法 ：

1. 豆角焯水后过凉保持脆爽，蒜末爆香后浇汁；

2. 加入芝麻酱、生抽、香醋调成酱汁，翻炒均匀。

四、清蒸鲳鱼

食材 ：鲳鱼、生抽、醋、盐、葱姜、小米辣、花生油

做法 ：

1. 鲳鱼处理干净后划花刀，蒸8分钟；

2. 淋上调料后烧热油泼在葱姜小米辣上，提升风味。

五、酸辣藕带

食材 ：藕带、米醋、生抽、淀粉水、葱姜

做法 ：

1. 藕带焯水后过冰水保持脆度，米醋、生抽调成酸味汁；

2. 勾芡时淀粉水沿锅边倒入，汤汁清亮裹藕带。

六、凉拌佛手瓜

食材 ：佛手瓜、香醋、糖、盐、香油、熟芝麻

做法 ：

1. 佛手瓜切丝焯水后过凉，沥干水分；

2. 加入调料拌匀，酸甜开胃，适合夏季消暑。

节气饮食文化补充

• 立夏饭 ：多地习俗包含笋丁、蚕豆等时令食材，象征丰收与健康；

• 小满菜 ：传统吃苦苦菜，寓意“先苦后甘”；

• 芒种梅 ：可尝试腌梅、煮梅子，清新开胃。

以上菜谱结合了时令食材与养生理念，建议根据地域口味调整配料。立夏饮食宜清淡且营养丰富，通过合理搭配帮助身体适应夏季气候。