搞定黄曲霉菌，除了高温还有这些办法

有家健康网 2025-03-30阅读量：728

搞定黄曲霉菌，除了高温，还有挑选储存、碱性处理、紫外线照射、使用化学药剂、生物防治等办法。

1. 挑选储存：在挑选食物时，仔细检查，避免购买有霉变迹象的谷物、坚果等。储存食物时，保持环境干燥、通风，降低湿度，可减少黄曲霉菌滋生。例如，将粮食存放在密封容器中，并置于阴凉处。

2. 碱性处理：黄曲霉菌在碱性环境下稳定性较差。用小苏打等碱性物质处理受污染的物品或食物表面，能一定程度上破坏黄曲霉菌的结构。比如，在清洗可能被污染的餐具时，加入适量小苏打。

3. 紫外线照射：紫外线具有杀菌作用，可破坏黄曲霉菌的核酸结构，使其失去活性。将受污染且耐晒的物品置于阳光下暴晒，利用紫外线杀灭黄曲霉菌。但需注意，紫外线穿透能力有限，对较厚物品内部的黄曲霉菌效果不佳。

4. 使用化学药剂：一些化学药剂可有效抑制或杀灭黄曲霉菌。如过氧化氢、次氯酸钠等。过氧化氢具有强氧化性，能破坏黄曲霉菌的细胞结构；次氯酸钠水解产生的次氯酸有杀菌作用。使用时需注意按照规定浓度操作，避免对物品造成损害。

5. 生物防治：某些微生物对黄曲霉菌有抑制作用。例如，乳酸菌可通过产生有机酸等物质，改变环境酸碱度，抑制黄曲霉菌生长。在一些食品生产过程中，可利用乳酸菌发酵来降低黄曲霉菌污染风险。

综上所述，搞定黄曲霉菌并非只有高温一种办法。挑选储存能从源头上减少接触黄曲霉菌的机会；碱性处理、紫外线照射可在一定程度上破坏黄曲霉菌；化学药剂和生物防治则提供了更多的应对手段。在实际生活中，可根据具体情况选择合适的方法来处理黄曲霉菌污染问题。